GAZPACHOS CON ATÚN FRESCO

RECETARIO CON ATÚN FRESCO O EN ESCABECHE

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
1-  6 cucharadas de aceite de oliva
2-  3 ó 4 dientes de ajo cortados en láminas
3-  2 tomates medianos maduros ó 150 gr triturado
4-  200 gr. de atún fresco ó en escabeche  en trozos pequeños
5-  Litro y medio de agua aproximadamente
6-  2 hojas de laurel
7-  Sal al gusto
8-  Pizca de pimienta
9-  1 bolsita de gazpachos y cuarto de otra (250 gr.) El pastor de la mancha
10- 150 gr. de almejas

FORMA DE COCINARALO
En una sartén se sofríen los ajos y seguidamente se agrega el tomate y cuando esté sofrito se agrega el atún removiendo unos minutos.
A continuación se añade el agua, al empezar a hervir se echan los gazpachos, laurel, pimienta, almejas, teniendo hirviendo 8 ó 10 minutos.
Que queden jugosos pero no caldosos.
Antes de servirlos, dejar reposar en la sartén unos 5 minutos aproximandamente.
Lo típico, acompañar en la comida con los gazpachos troceados o la torta muy digestiva.
Tiempo total unos 15 minutos.