Recetas

Gazpachos con atún fresco

RECETARIO CON ATÚN FRESCO O EN ESCABECHE

Ingredientes para cuatro personas

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 o 4 dientes de ajo cortados en láminas
• 2 tomates medianos maduros o 150 gr triturado
• 200 gr. de atún fresco o en escabeche en trozos pequeños
• Litro y medio de agua aproximadamente
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• Pizca de pimienta
• 1 bolsita de gazpachos y cuarto de otra (250 gr.) El pastor de la mancha
• 150 gr. de almejas

Forma de cocinarlo

• En una sartén se sofríen los ajos y seguidamente se agrega el tomate y cuando esté sofrito se agrega el atún removiendo unos minutos.
• A continuación, se añade el agua, al empezar a hervir se echan los gazpachos, laurel, pimienta, almejas, hirviendo de 8 a 10 minutos.
• Que queden jugosos, pero no caldosos.
• Antes de servirlos, dejar reposar en la sartén unos 5 minutos aproximadamente.
• Lo típico, acompañar en la comida con los gazpachos troceados o la torta muy digestiva.
• Tiempo total unos 15 minutos.